Este restaurante tiene estrella Michelin y está en un pueblo de 78 habitantes
Tramacastilla es un pueblo
de tan solo 78 habitantes que se encuentra en plena Sierra de Albarracín, en la
provincia de Teruel. Pues bien, aquí se encuentra un hotelito rural que
comparte edificio con el restaurante. Hospedería El Batán cuenta con una
Estrella Michelin desde 2014.
Esta antigua fábrica de lanas está ubicada en el cauce
del río Guadalaviar. María José Meda ofrece una cocina muy
personal al prestar especial atención a la materia prima de la zona y de los
bosques cercanos, así como a los productos del mercado. El entorno es idílico.
Allí, el cliente podrá degustar productos
aragoneses de calidad, muchos de ellos amparados por Denominación de
Origen. El aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, el Jamón de Teruel, el
melocotón de Calanda y el Azafrán del Jiloca son algunos de ellos.
¿Cuánto cuesta comer
en El Batán?
Comer en este coqueto sitio es algo impresionante, ya
que el menú degustación que se ofrece tiene un precio
de 90 euros por persona. Consiste en 16 platos divididos en nueve
secciones: repostería salada; frutas y mar; huerto y corral; bosque y montaña;
mar; campo; de la leche; Calanda; y chocolate y avellanas.
El Batán
también ofrece platos a la carta. De entrante destaca Perlas
negras, espuma de pepino y lima (27 euros). Como principales, las estrellas son
la lubina salvaje, crema de coliflor y garbanzos de cuaresma (26 euros);
suprema de vaca, milhojas, queso y fumé (29 euros) y wagyu mudéjar a la llama
(45 euros).
